众所周知，萝卜是我们生活中常见的食物。做法多样，口感好，营养丰富，深受人们喜爱。很多人会在家里泡萝卜吃。泡萝卜是有一定技巧的，那么怎么泡萝卜才脆呢？具体来看一下吧！
萝卜怎么泡才脆？
让你要泡的萝卜更脆更嫩。一是萝卜要够新鲜，二是浸泡时间不能太长。第三，萝卜要腌制。
如果想把萝卜泡得特别脆，一定要把萝卜腌制一下去掉多余的水分，再泡到脆。泡萝卜的时候，所有的食材和工具都不能沾上生水和油，沾了生水和油的咸菜容易发霉。
想要萝卜很脆，必须先用盐腌一下，把里面的水逼出来，然后再泡。切条的时候切的小一点，这样更容易杀光水分，腌制出来的萝卜会很脆很好吃。
泡萝卜的做法
配料:白萝卜、泡椒、小米辣、花椒、蒜、姜、盐、白糖、白醋。
第一步:将适量白萝卜去皮洗净，生姜去皮洗净，小米辣洗净，沥干水分备用。
第二步:在干净无油的锅里煮，加入适量的水、胡椒粉和盐，煮开后放凉备用。将泡菜坛子洗净晾干备用。
第三步:将萝卜干切成一厘米左右的厚片，再切成条状。将切好的萝卜条放入大碗中，撒上少许盐，抓匀，静置一会，杀死多余水分。
第四步:把腌制萝卜时产生的水倒掉，再用冷开水冲洗一遍，沥干水放入腌菜缸中，然后加入泡椒、小米辣、姜、蒜，倒入适量冷开水，加入适量盐、白糖、白醋。
第五步:用盖子盖住罐子，然后在罐子里装满适量清水，根据天气情况密封三到五天到一周，就可以吃了。
泡萝卜有什么意义？
1.萝卜干的晾晒时间一般是两天。如果是阴天，要适当延长，但一定要放在阳台向阳的地方。不要放在很冷的地方，萝卜容易变质。
2.每次拿萝卜的时候，用干净的筷子或者勺子拿出来。你吃多少就拿多少，剩下的放在容器里。任何时候都可以吃。不容易变质，但一定不能见生水。如果用吃过的筷子夹着吃，或者用筷子蘸着生水吃，很容易在短时间内变质。注意就好。
3.准备好的腌萝卜要在前三天或者后20天吃。因为亚硝酸盐一般从第三天开始大量增加，一周达到峰值，20天后基本消失。所以担心亚硝酸盐的人可以按照这个规律来避免。