导读龙虾需要啤酒、小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、酱油、盐、白糖、黑胡椒、茴香、香叶、桂皮、植物油等配料。煮小龙虾之前，先把小龙虾放在桶里，注入清水，等水浑浊了再换水
龙虾需要啤酒、小葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、酱油、盐、白糖、黑胡椒、茴香、香叶、桂皮、植物油等配料。煮小龙虾之前，先把小龙虾放在桶里，注入清水，等水浑浊了再换水，反复几次，直到水变清。把羊肠线从小龙虾尾巴中间拿出来，然后一边用刷子刷一边用流水冲洗。
小龙虾的做法:
1、锅热，要多放油。
2.将洋葱打结，姜蒜切片，加入花椒、干辣椒等一堆香料。胡椒必须根据口味来切。
3.将虾放入锅中，大火翻炒，倒入一勺黄酒，1分钟后放入盐，这样就入味了。一直炒就好，加酱油和糖，再炒一遍，沥干半碗，盖上盖子。
4.三四分钟后，打开锅盖，把葱结夹出来，把味精、胡椒粉、小葱放入锅中。
注意:煮小龙虾时，温度要达到100℃，持续10分钟，直至熟透。如果是冰箱保存的小龙虾，烹饪时间需要延长5-10分钟。因为小龙虾壳比较硬，冷藏后会让肉更难煮。