导读1.将红辣椒放入笼中,大火蒸熟,取出后放入锅中用混合油炸至酥香;将大蒜切成块。炒锅,用混合油烧热,放入姜米、蒜米、花椒翻炒,加入原料,煮料酒,加入精盐、胡椒粉
1.将红辣椒放入笼中,大火蒸熟,取出后放入锅中用混合油炸至酥香;将大蒜切成块。炒锅,用混合油烧热,放入姜米、蒜米、花椒翻炒,加入原料,煮料酒,加入精盐、胡椒粉、味精、鸡精,撒上蒜苗,炒至死,倒入香油,出锅。
2.特点:香味浓郁,辣而不燥,浓郁的农家风味。
3.适用范围:可作为炒菜的调料,如辣椒炒虾仁、辣椒炒鹅肠等。也可以作为蒸蔬菜的调料,比如辣椒蒸肥肠。