厨房刀具如何分类（厨房刀具分类方法）

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1、厨师刀。刃长：15-30cm，20cm左右是最常见的长度。主要功能：几乎可以做所有的工作，是一把万能的刀。一把厨师刀基本可以解决手头刀不统一的所有基础准备。包括刀片较厚的切骨刀，适用于切排骨、鸡鸭骨架等硬物，切肉、蔬菜、水果等软物的菜刀，独特气孔槽设计的轻型刀片，防止食物粘刃，切鱼、熟食、蔬菜、水果等的三德刀。

2、辅助刀。刀片长度：10-18cm。主要作用：辅助刀处境尴尬。它比主刀小，所以对于处理一些比较大的食材来说是不够的，而且它也比削皮刀大，所以在做一些精细的工作时显得过于笨拙。但更适合一些手比较小的女厨师做厨师刀操作。包括一把小刀片的水果刀，适用于各种蔬菜水果削皮、切片、切丝，重量轻，刀片窄而薄，纯钢，刀刃锋利，使用灵活方便。主要用于加工片状、条状、线状等原料形状的刀具。

3、辅助刀具。比如专为家庭设计的厨房剪，全力打造便捷厨房，一把剪刀就能完成厨房里所有的切割工作，主要负责削果蔬和刻花。同时，可以处理一些非常精细琐碎的东西的削皮刀，因为刀刃细长，可以很好地去除生肉的骨头，甚至可以处理家禽和鱼类的剔骨刀。它们的体积很小，而且刀刃不是很锋利。常用于刮去砧板上的污垢，有时也用作刮除鲜鱼鳞片的刮刀。

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