回锅肉什么意思(回锅肉的做法)

时间:2022-05-20 21:05:19来源:
导读大家好,小天来为大家解答以上问题。回锅肉什么意思,回锅肉的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、郭辉肉是烹饪猪肉的传统川

大家好,小天来为大家解答以上问题。回锅肉什么意思,回锅肉的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、郭辉肉是烹饪猪肉的传统川菜,属于川菜。主要原料有猪肉、青椒、蒜苗等。口味独特,色泽鲜红,肥而不腻,入口香气浓郁。

2、起源于四川农村。古时候叫油爆锅;四川大部分家庭都能做到。所谓回锅,就是重新炒菜。熟猪肉在川菜中的地位非常重要。郭辉肉一直被认为是川菜之首,川菜的化身。说到川菜,一定会想到郭辉肉。因其色泽鲜美,引人注目,是下一餐的首选。

3、配料:五花肉、青蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油。

4、在有五花肉的冷水锅中放入葱、姜片、8个花椒,烧开适量黄酒,撇去浮沫,煮至八成熟,取出自然冷却(可插入筷子)。

5、将肉、姜、蒜切片,葱切成斜段,青蒜先用刀拍白部分,再全部切成斜段备用。

6、炒锅烧热,加入少许油煸炒辣椒和花椒,将肉片煸炒至肉片颜色变透明,边缘微微卷起。

7、把肉放在锅的一边,加入豆瓣酱(可以先剁碎)炸成红油。酌情加少许酱油或甜面酱上色,与肉片翻炒均匀。

8、放入青蒜,点一点料酒,糖吃起来味道不错,就可以出锅了。

本文到此结束,希望对大家有所帮助。

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