回锅肉什么意思（回锅肉的做法）

大家好，小天来为大家解答以上问题。回锅肉什么意思，回锅肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、郭辉肉是烹饪猪肉的传统川菜，属于川菜。主要原料有猪肉、青椒、蒜苗等。口味独特，色泽鲜红，肥而不腻，入口香气浓郁。

2、起源于四川农村。古时候叫油爆锅；四川大部分家庭都能做到。所谓回锅，就是重新炒菜。熟猪肉在川菜中的地位非常重要。郭辉肉一直被认为是川菜之首，川菜的化身。说到川菜，一定会想到郭辉肉。因其色泽鲜美，引人注目，是下一餐的首选。

3、配料：五花肉、青蒜、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、糖、油。

4、在有五花肉的冷水锅中放入葱、姜片、8个花椒，烧开适量黄酒，撇去浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却(可插入筷子)。

5、将肉、姜、蒜切片，葱切成斜段，青蒜先用刀拍白部分，再全部切成斜段备用。

6、炒锅烧热，加入少许油煸炒辣椒和花椒，将肉片煸炒至肉片颜色变透明，边缘微微卷起。

7、把肉放在锅的一边，加入豆瓣酱(可以先剁碎)炸成红油。酌情加少许酱油或甜面酱上色，与肉片翻炒均匀。

8、放入青蒜，点一点料酒，糖吃起来味道不错，就可以出锅了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。