涮火锅的黄喉是什么及涮火锅吃的黄喉指的是什么

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解答：

1、火锅的黄喉是猪、牛等家畜的大血管，一般是主动脉，也叫心管。常被误解为食道或气管。在火锅里，分为黄喉和鲜黄喉。火锅的主要特点是脆。黄色的喉咙虽然带着喉咙这个词，但其实和喉咙没什么关系。

2、黄喉的学名是主动脉弓，也就是从心室出来的主动脉。左心室的动脉较粗，右心室的动脉较细，可用于烫伤。猪的黄喉长约60至70厘米，牛黄喉至少有1米长。火锅菜中，牛黄喉较厚，比猪黄喉口感更好。但是，牛黄咽喉处理起来比较麻烦。如果处理不好，味道很软，很有嚼劲，但是很多专业美食家喜欢牛黄喉。

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