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您好，能点进来这篇文章的网友们可能都想知道绿豆汤为什么煮出来是红色的，绿豆汤煮出来是红色的原因相关信息，下面大家来一起看看吧。
解答：
1、酚类物质氧化后会变红，而绿豆种皮中含有酚类物质。
2、在烹饪过程中，苯酚逐渐被氧化，颜色会从绿色变成红色。
3、其次，北方的自来水一般都是碱性的，碱性的水可以抑制绿豆中的抗氧化成分，使其变红。
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