导读大家好,小丽来为大家解答以上问题。煮毛豆怎么做好吃,怎么做煮毛豆很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!解答:1、材料:新鲜毛豆一
大家好,小丽来为大家解答以上问题。煮毛豆怎么做好吃,怎么做煮毛豆很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
解答:
1、材料:新鲜毛豆一定量,花椒少许,八角少许,生姜少许,茴香少许。
2、选毛豆:选新鲜绿色的毛豆做食材,不要选已经变老的毛豆,变黄的毛豆是不新鲜的。选择饱满、绿色的毛豆。
3、先把毛豆洗干净,再去毛豆两端。
4、也有不去毛豆两头的。建议把毛豆两头都剪掉,这样毛豆会更入味。
5、毛豆洗干净后,放在盆里,多撒点盐,用手搓毛豆。这将去除毛豆中的毛毛,使它更美味。
6、搓完后,将冷水倒入盆中,用盐水浸泡20分钟。水的盐度越低,浸泡时间越长。盐水浸泡的作用是防止调制好的毛豆变黄,因为盐可以保持毛豆中的叶绿素稳定。
7、大锅烧开开水,加大量水,然后放入八角、花椒、茴香、姜片,味道好的时候放入毛豆。放足够的水,保证毛豆煮的过程中不加水,防止毛豆煮的时间过长,导致毛豆叶绿素被破坏,变黄。
8、记得用小中火煮毛豆,盖上盖子8分钟左右。煮好后,将水冷却。用中火煮毛豆,开盖,煮好后严格控制时间和冷却水,目的是防止毛豆长时间高温变黄,保证毛豆不变色。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。