导读1.面粉+南瓜泥+少许盐，揉成软滑的面团，松弛30分钟以上。2.将猪后腿剁成肉末，加入葱姜末、少许胡椒粉、适量生抽，搅拌均匀，然后倒入油，拌匀，“养”(腌制)
1.面粉+南瓜泥+少许盐，揉成软滑的面团，松弛30分钟以上。
2.将猪后腿剁成肉末，加入葱姜末、少许胡椒粉、适量生抽，搅拌均匀，然后倒入油，拌匀，“养”(腌制)20分钟。
3.将虾米浸泡在新鲜黄酒中，直到它们膨胀。
4.大白菜苗洗净，放入沸水中焯两分钟，捞出浸入冷水中。冷却后，捞出沥干水分，切块，韭菜洗净，切块。
5.取出虾米，切成小块。
6.将白菜末、韭菜末、虾仁末倒入肉馅中，加入香油、盐、味精，搅拌均匀成馅。
7.将面团揉成条状，均匀切成小块，卷成圆形饺子皮。
8.取一张饺子皮，包入适量馅料，对折捏成半圆形。
9.将饺子的边缘向中间弯曲，然后将两端的角紧紧地捏成元宝形状。
10.锅中烧开足够的水，倒入饺子中，沿锅旋转搅拌。饺子上来后，倒一小碗凉水，盖上锅盖，再烧开，然后倒一小碗凉水，一共倒三小碗凉水。饺子发涨后关火出锅。