众所周知，猪蹄是一种营养丰富的食物，很多人会用它来炖汤。花生猪蹄汤是最受欢迎的滋补汤品之一，具有很好的食用价值，适量食用有益健康。那么为什么花生猪蹄汤不浓不白呢？具体来看一下吧！
为什么煮花生猪蹄汤不浓不白？
煮花生猪蹄汤味道不够浓，汤色不浓不白，主要有两个原因:
1.火力控制不好。
煮花生猪蹄汤时，火力要控制在能使汤面滚的状态，这样滚汤煮出来的汤才会又浓又白，汤的味道才会醇厚。如果火力太低，汤面微沸或不沸，煮出来的汤味道很淡，口感和味道相差甚远。
2.过早加盐。
花生猪蹄汤里的盐一定要在汤煮好后再加。提前加盐会使猪蹄中的蛋白质提前凝固，阻碍猪蹄中各种风味的扩散，最终导致煮出来的汤风味不足。而且最后加盐的时候，盐里的碘会更好的被人体吸收。如果过早加盐，碘会在煮沸过程中流失。
花生猪蹄汤的做法
这个煲汤做法其实真的很简单，就是你需要提前做一些准备工作:
1.第一，花生要提前五六个小时冲洗干净，然后用清水浸泡；
2.用镊子将猪蹄上残留的猪毛除去，或用火烧皮，然后用刀刮去，冷水切碎，加入料酒、姜片焯一下；
3.将清洗干净的猪蹄放入汤锅中，然后放入准备好的花生、葱、姜和大量的水。大火烧开，撇去浮沫，再转小火炖；
4.炖1小时40分钟左右，开盖加盐调味，再继续煮10分钟左右，即可上桌享用。
猪脚汤也可以加点黄豆或者莲藕一起煮，味道也很不错。喜欢一点清爽的也可以选择玉米或者胡萝卜。食材全部清洗干净，煮制温度自然时，香味浓郁而不腥。如果真的觉得还是会有腥味，可以加1 ~ 2个八角去腥。
猪蹄花生汤的制作要点
1.做猪蹄花生汤最重要的是保证汤的鲜、香、色正确。要达到这三个要求，需要在调味品的选择上下大功夫。比如，避免使用过多的调料；避免加入过多的调味料来增加颜色和味道。最好是原创的。
2.要保证汤不腥不稠，这里的关键在于溺水。这种汤有腥味的原因在于猪蹄的腥味，这种腥味要在煮汤之前去除，所以之前焯水很重要。
3.溺水时，可将切好的姜片放入水中，然后加入少许料酒。味道浓郁的关键在于汤里加的水量。
4.一定要记住，做这个汤的时候，中间不要加凉水。如果实在怕烧开锅，或者水分蒸发严重，可以适量加温水，不要加太多水。煲汤前最好一次性加足水。
5.喜欢吃肉的朋友或者女性朋友需要漂亮。如果补充胶原蛋白，一定要选猪前蹄。猪的前蹄叫猪手，猪的后蹄叫猪脚。因为猪的前蹄在猪的日常活动中发力大，肉多，筋粗，所以猪手煮的汤味道更好。