鱼香茄子做法家常菜(鱼香茄子做法)

时间:2022-10-14 09:20:42来源:
导读您好,现在冰冰来为大家解答以上的问题。鱼香茄子做法家常菜,鱼香茄子做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、材料长茄子1...

您好,现在冰冰来为大家解答以上的问题。鱼香茄子做法家常菜,鱼香茄子做法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、材料长茄子1根,肉馅60克,蒜5粒,剁椒1小勺,葱花适量做法洗净的茄子在表面刷一层薄油,整个放进铺好锡纸的烤盘里。

2、 2、烤箱预热200度,烤盘放倒数第二层,上下火烤20分钟 。

3、 3、在烤茄子的同时,蒜切末,锅里倒入少许油,爆香蒜末,再把肉末倒进去,炒至颜色变白,把剁椒放进去炒香,炒成肉酱。

4、 4、烤好的茄子拿出来(用手指按一按,茄子变软就可以了),用刀在茄子表皮划开,这时茄肉很软很酥,倒入调好的肉酱,撒上葱花即可。

5、材料中等圆茄子(sicillion eggplant)两个(500克左右),葱一根,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙。

6、 猪绞肉适量(optional, 我这次没用)。

7、 配料: 鱼香汁:酱油2大匙、老抽1茶匙、香醋1/2大匙、糖1茶匙。

8、 一碗高汤或水。

9、 水淀粉:3茶匙淀粉+3大匙水。

10、做法1。

11、将茄子切成滚刀块或条状,放入清水中浸泡5分钟,捞出沥干。

12、 2。

13、锅中放入多多的油(差不多要没过茄子 也可以分批炸),待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。

14、 3。

15、锅中留底油烧热后 先放入姜蒜末炒香,再放入郫县豆瓣酱,炒至色泽红亮。

16、放入猪绞肉炒散,至熟(肉可省)。

17、 4。

18、倒入鱼香汁、高汤,煮沸后再放入茄子,煮至水份快收干,倒入水淀粉勾芡。

19、最后洒上香葱粒、淋点香油即可。

20、小诀窍1。

21、做好鱼香口味的菜关键是糖和醋还有郫县豆瓣酱量的把握,豆瓣酱不用放太多。

22、 3。

23、茄子和大蒜是很好的搭配,另外糖和醋也很提味。

24、 2。

25、北方烧茄子的做法类似,不同之处在于调料里不加豆瓣酱,酱油和糖的量可多点。

26、有时可用甜面酱代替豆瓣酱, 别有风味。

本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。

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