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1、截至2020年，刀鱼10元-100元不等。
2、刀鱼学名叫长颌鲚，又称刀鲚，毛鲚，是一种洄游鱼类。
3、它体形不大，但数量甚多，产量很高，是沿海常见的经济鱼类。
4、主要分布于我国黄渤海和东海一带，凡通海的江河如辽河、海河、黄河、长江、钱塘江等均能见到。
5、据资料记载，我国刀鲚主要分为江海洄游型和湖泊定居型2个生态类群，前者按水系又分为长江、钱塘江等几个生态型。
6、 长江刀鱼是小眼睛、黄背、鳞片发白亮，光泽度高，且鱼身圆润、有肚，整体白里透。
7、而海刀则鱼背发青黑，海刀和钱塘江刀类似，一般头尾发红、青背、身材细长。
8、湖刀则是刀鱼中稀少罕有的“大眼睛”，且周身鳞片发白，光泽度不佳。
9、农谚有“春潮迷雾出刀鱼”，是春季最早的时鲜鱼。
10、刀鱼体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩，但多细毛状骨刺。
11、肉味鲜美，肥而不腻，兼有微香。
12、扩展资料：食用价值刀鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链刀鱼较长，具有降低胆固醇的作用，是老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品；刀鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；刀鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。
13、长江刀鱼含有丰富的蛋白质、脂肪，肌肉氨基酸组成基本符合FAO/WHO的评价标准；尤其是脂肪显著高于一般名特优鱼类，脂肪酸以不饱和脂肪酸为主；在肌肉游离氨基酸中，含有丰富的鲜味氨基酸，尤其含有高比例的活性氨基酸-γ-氨基丁酸。
14、长江刀鱼是人类的一种营养均衡、味道鲜美、对人体健康有益的动物蛋白。
15、刀鱼味道鲜美，肉质细嫩，因而远近闻名，与长江鲥鱼、河鲍并称为“长江三鲜”。
16、2、食用注意患有疮、疥的人还是少食为宜。
17、3、药用价值古代中医认为，刀鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效；刀鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。
18、鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。
19、刀鱼适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少羸瘦，营养不良之人食用，不仅能和中开胃，还有润泽肌肤、美容的功效。
20、参考资料来源：百度百科-刀鱼。
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