您好,现在蔡蔡来为大家解答以上的问题。黄金桂鱼和桂鱼区别，黄金桂相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、黄金桂不是铁观音！ 铁观音茶一向为闽、奥、台湾茶客及海外侨胞所珍爱。
2、此茶一经品尝，辄难释手，50年代以来，铁观音茶逐渐为华北人民所喜爱，现在则美名遍及全国各地，消费量在不断增长。
3、1979年、1984年日本市场两度掀起“乌龙茶热”，特别是福建铁观音，更以其迷人的香味，风靡日本各地。
4、在日本，铁观音几乎已成为乌龙茶的代名词 “黄旦”又名黄金桂。
5、 原产于安溪县。
6、其植株小乔木型，中叶类，早芽种。
7、树姿半开展，分枝较密，节间较短；叶片较薄，叶面略卷，叶齿深而较锐，叶色黄绿具光泽，发芽率高；能开花，结实少。
8、一年生长期8个月。
9、适制乌龙茶，也适制红、绿茶。
10、制乌龙茶，香奇味佳，水色金黄，叶底黄亮，独具一格。
11、安溪黄金桂较之铁观音，汤色较浓，香味扑鼻。
12、 (一)黄旦的采制工艺是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品。
13、采制工艺十分”考究。
14、只有掌握恰当，才能充分发挥其品种特征。
15、黄旦一年可采四至五季，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬茶(又称冬片)。
16、春茶萌芽期一般在三月上、中旬，采摘应择新梢伸育形成驻芽后，顶叶呈小开面或中开面时采下二、三叶。
17、过嫩成茶香低味涩，过老则香粗味淡；同时，要注意轻采轻放，及时收青，妥为贮运，防止劣变。
18、黄旦梗细小，叶较薄，气孔大而密，含水量少且散失快，易发酵，在初制时仍按照闽南乌龙茶的初制工艺进行，即鲜叶、凉青、晒青、摇青、炒青、揉捻、初烘、包揉、复烘、复包揉、烘干，但尤其要注意把握有利于“保水保青”的技术要点，晒青应比铁观音轻，摇青也宜轻，转数宜少。
19、前几次凉青时间宜短，待鲜叶青气消失、清香显露、散发出馥郁茶香，叶面呈青绿色，有光泽，叶蒂青色，叶缘米红色，叶面略卷，即可进行炒青。
20、则还应注意的是，炒青时间宜短，但要炒透，烘焙温度宜稍低，火候宜稍轻，才能保证成荼香气清纯。
21、 (二)黄金桂的品质特征 由于茶树品种和制作上的特色，形成了黄旦独特的品质。
22、黄旦品种制成的黄金桂成品茶，其“贵气”主要显示在“一早二奇”上。
23、一早，即萌芽、采制、上市早。
24、黄旦一般为4月中旬采制，比一般品种早10余天，比铁观音早近20天。
25、二奇，即外形“黄、匀、细”，内质“香、奇、鲜”。
26、黄金桂成品茶的品质特征为，外形条索紧细卷曲，色泽油润金黄；内质香气高强清长，优雅奇特，味似桅子花、桂花、梨花香等混合香气；滋味清醇鲜爽；汤色金黄明亮，叶底黄绿色，红边尚鲜红，柔软明亮。
27、素以“一闻香气而知黄旦”而著称，古有“未尝天真味，先闻透天香”之誉。
28、品饮精品黄金桂，汤色金黄明亮，轻嗓满口生津，滋味清醇甘鲜，饮后齿颊留香，冲泡多次仍有余香，令人心旷神怡。
29、黄金桂正因其独特的品格和上市早的优势，赢得市场，倍受茶人青睐。
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