导读大家好，小丽来为大家解答以上问题。经典豆沙月饼的做法，豆沙月饼的简单制作很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！解答：1、材料：面...
大家好，小丽来为大家解答以上问题。经典豆沙月饼的做法，豆沙月饼的简单制作很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
解答：
1、材料：面粉300克，奶粉15克，转化糖浆225克，蒸馏水3克，油75克，豆瓣酱600克，白糖360克，花生油300克。
2、练习：
3、(1)将绿豆浸泡过夜，放入高压锅中，加少量水煮熟，冷却后用料理机糊。
4、(2)将豆瓣酱放入锅中，用小火慢慢加入，不断翻炒，让水分蒸发。
5、(3)分三次加入油，小火慢炒，待油完全吸收后再加入每次。
6、(4)加入白糖，继续小火翻炒。加入白糖后，豆瓣酱变得非常容易糊，要加快翻炒的频率。
7、(5)翻炒至豆沙馅变干，盛出备用。
8、(6)将碱面和水按1，333，603的比例混合，得到开水。
9、(7)将准备好的荸荠加入转化糖浆中，搅拌均匀，然后加入花生油，继续搅拌均匀。
10、(8)面粉过筛，倒入转化糖浆中。
11、(9)用锅铲稍微搅拌后，用手揉成面团，用保鲜膜包好，静置一小时。
12、(10)将加工好的面团和豆沙馅分成等量的小剂量。
13、(11)取一块饼皮，在案板上压平，放上豆沙馅。
14、(12)一只手轻轻压下豆沙馅，另一只手挤压虎口，向上挤压面团，慢慢旋转。借助虎口的巧思，面团慢慢包裹豆沙馅。
15、(13)在月饼模具里面撒上干粉，稍微旋转一下，在模具里面均匀的粘上一层干粉，然后把包好的月饼胚放进去。将模具放在案板上，轻轻压出。
16、(14)在准备好的月饼表面喷水，放入烤箱烘烤5分钟。
17、(15)取出表面稍变硬的月饼，刷上蛋液。
18、(16)再次放入烤箱，200度烤15分钟。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。