您好,现在冰冰来为大家解答以上的问题。怎么做豆沙馅，怎么做豆沙馅相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、白豆沙的做法： 白芸豆加水，放在锅里煮烂，然后捻碎，待用。
2、 锅里放油，放白糖，两圈小火，不停的炒，糖融，加捻碎的白芸豆，还是不停的炒，直到干。
3、 如果要去壳，将捻碎的白芸豆，放在不锈钢筲箕里，用脸盆放半盆水，将不锈钢筲箕放入脸盆，用手搅豆沙，壳留在筲箕里，脸盆里就是细沙，倒入白布袋子里吊干。
4、炒的方法同上。
5、 注意：炒的时候千万不能粘锅。
6、 用红豆（赤豆）、绿豆就是红豆沙、绿豆沙，做法一样。
7、 可以一次多做一点，装食品袋，系金紧袋口，放冰箱冷冻室。
8、 不要用苏打水浸泡！ 豆沙馅有两种，一种是馅中带豆壳的，另一种是没有豆壳的。
9、前者吃的时候口感没有后者好。
10、两种豆沙制作方法有一些区别，我向你介绍没有豆壳的豆沙馅制作方法； 工艺过程；红豆--冲洗浸泡（2小时左右）——煮至粉烂——分离豆皮——收干水气——加糖炒制——加油炒制——冷却保存 如果你是在家里做给自家用，采取这样的方法比较好；豆子泡好后放在压力锅内加水煮，一般大约在限压阀出气后，中火维持七分钟仃火，（注意按要求使用压力锅）冷后取出，先用漏勺将浮在水上面的壳子捞出，这部分壳子基本上就有沙，然后再把其余的壳子捞出来，此时有的壳子里面还有豆沙，你可以把这部分捞出来 放在一盆子里，用些热水把豆沙洗出来，把壳子去掉，（如果家里用有点壳子也没有关系）下面就要把弄出来的豆沙放在锅里炒了，主要目的是收干水分，因为水太多的馅是没法做包子， 待炒得比较干时再放入白糖，火小一点待 糖完全溶化后，加一点油炒一下就可以了。
11、 这样炒的豆沙香甜适口，也便于存放，如果放在冰箱中保存，放一个月之久都 不会变质，在常温下一个星期也没有问题。
12、 菜谱名称 红豆沙 基本材料 红豆1杯、砂糖200公克、水¼杯、沙律油30cc。
13、 做法： 1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。
14、 2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。
15、 3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。
16、 4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。
17、 5.锅中放¼杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。
18、 6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。
19、 7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。
20、 8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。
21、 砂糖的量，可依各人爱好增减。
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