导读牛肉片怎么炒才好吃又嫩:将新鲜牛肉切片，加入料酒、五香粉、盐、孜然粉，腌制十分钟左右。十分钟后加入淀粉、蛋清、香油搅拌均匀。两刺切斜刀，不放油，放锅里炸至虎皮
牛肉片怎么炒才好吃又嫩:将新鲜牛肉切片，加入料酒、五香粉、盐、孜然粉，腌制十分钟左右。十分钟后加入淀粉、蛋清、香油搅拌均匀。两刺切斜刀，不放油，放锅里炸至虎皮状，取出。油温五成热后，放入牛肉，翻炒片刻，出锅。葱蒜翻炒，郫县豆瓣酱翻炒得红油。倒入牛肉和荆条，加入适量酱油翻炒均匀。
1.原料:牛柳、荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、深浅酱油、淀粉、香油、料酒。
2.用调味酒、五香粉、孜然粉、盐将鲜牛肉顺纹路切成片，十分钟。
3.十分钟后加入淀粉、蛋清和少许香油，用手抓匀。
4、两刺切斜刀，大葱切细丝大蒜切块。在锅里无油煸炒荆条至略呈虎皮状。从锅里取出待用。
5.锅内油温五成时，倒入腌制好的肉片翻炒。
6.再放一点油，倒入葱蒜丝翻炒。倒入郫县豆瓣酱翻炒至炸出红油。
7.加入肉片和二井条，沿锅边淋少许酱油。炒一分钟后关火，放点酱油上色，淋上香油。