香菇脆的制作方法（香菇脆）

您好,现在蔡蔡来为大家解答以上的问题。香菇脆的制作方法，香菇脆相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、是健康食品，香菇脆保持了食用菌原有的外观和很高的营养主要工艺流程：杀青：采用技术的杀青机，确保将多酚氧化酶等生物活性酶破坏掉，进一步确保产品长期的保存。

2、2、低温脆化：采用进口的设备，脆化温度控制在100℃左右，保证口感营养成分不变质的同时还能防止有害成分生成。

3、3、离心机：低温真空脆化食品因为香菇的脱水留有很多的空隙，如果不脱水会造成油腻的感觉，所以在低温真空脆化工艺完成后必须进行脱水。

4、扩展资料优势：果蔬中大部分营养成分被保留关于果蔬脆片，大家最关心的一个问题是：经过烘干、脱水等工序后，果蔬脆片的营养成分是否有损失。

5、对此，科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋表示，经过干燥脱水等生产环节后，蔬菜水果中的一些较为娇气的成分会被破坏，比如维生素C就是其中一种性质不稳定、不耐高温、很容易被破坏的成分。

6、但是除了维生素C之外，果蔬中的其他成分，比如蛋白质、矿物质、膳食纤维、糖分以及维生素B、D等其他较为稳定的成分则会被浓缩保留。

7、尤其是含量丰富的膳食纤维、钙铁锌硒等矿物质，经过干燥脱水，果蔬中的这些营养成分被浓缩，因此，果蔬脆片也是补充膳食纤维和矿物质的很好来源。

8、参考资料来源：人民网-果蔬脆片天然健康？。

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