您好,现在蔡蔡来为大家解答以上的问题。牛排几成熟和口味营养卫生的关系，牛排几成熟最好吃相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。
2、3成熟：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70％肉为红色并带有大量血水。
3、5成熟：切开牛排见断面中央50％肉为红色，带少量血水。
4、7成熟至全熟：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。
5、 到底吃几成熟的牛排更有利于健康，主要取决于东西方人的体质差异和饮食习惯。
6、西方人的主菜就是牛排，如果从小吃带血水的牛排吃惯了，其肠胃消化能力就适应了三分熟甚至一分熟的牛排；而东方人由于饮食习惯的差异，更偏爱七成熟甚至全熟牛排。
7、如果中国人难得吃牛排，不应选择带血水的牛排，以免肠胃不适不利健康。
8、 牛排几成熟，怎样判定 牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”： 1-2成熟（Bleu）：即所谓带血牛肉，是表面稍有一点焦黄色泽，当中完全是鲜红的生肉状态； 3成熟（RARE）：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70%肉为红色并带有大量血水。
9、 5成熟（MEDIUM）：切开牛排见断面中央50%肉为红色，带少量血水。
10、 7成熟至全熟（WELLDONE）：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。
11、 西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。
12、东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。
13、这只是东西方饮食习惯的差异而已。
14、但如果吃含一定肥膘的牛排，如肉眼牛排和西冷牛排建议一定要煎3成熟而不要全熟，否则会影响肉质口感，感到所谓的“老”和“嚼不动”。
15、 熟透的牛排为咖啡色乃至焦黄程度。
16、在法国，几乎没人会点这种牛排，他们认为生的带血牛排，汁多而得真正的牛肉原味。
17、 其实在半生时，用刀切开所见的粉红色肉汁，并不是血，而是烤肉时渗入的调味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得时间越长，肉汁渐渐蒸发，肉质也变得坚韧，鲜美感消失殆尽。
18、 愿你吃出活力,吃出健康!呵呵。
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