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1、馄饨为面食小吃，南方北方都有，但各地对馄饨 的叫法，却有些“混沌”。
2、如四川叫“抄手“，广东叫“云吞”，福建叫“扁肉”、“扁食”，北京、上海等地始叫“馄饨”。
3、馄饨既可作点心，又可作菜肴，是大众最普遍又最受欢迎的小吃。
4、 馄饨多半以面皮、肉馅为主，再佐以盐、胡椒面、味精、酱油、化猪油、香油、葱花及高汤，因馅料、汤料、吃法、调味等差异，有煮馄饨、炸馄饨、炝馄饨、三鲜馄饨、虾肉馄饨、馄饨面等不同品种，还具有皮薄馅多、馅肉脆嫩，有咬劲、清爽可口、形状小巧可爱等特点。
5、 按包法和形状的不同，馄饨通常分为四种，分别为：官帽式、枕包式、伞盖式、抄手式。
6、 (一)官帽式： 步骤一：馅料放在薄的大馄饨皮中间。
7、 步骤二：沿对角线对折成三角形。
8、 步骤三：在面皮两端上各抹少许水。
9、 步骤四：用手拿起来折叠后按紧。
10、 步骤五：只折一端，另一端还是呈三角状直立。
11、 (二)枕包式： 步骤一：馅料放在厚的大馄饨皮中间。
12、 步骤二：对角相互对折。
13、 步骤三：左边抹少许水后折上来。
14、 步骤四：右边也抹少许水搭上去。
15、 步骤五：让封口朝下，反扣朝上放(宽度可以自行调整成长方形或正方形)。
16、 (三)伞盖式： 步骤一：将肉馅用刮刀抹一层在薄的大馄饨皮上。
17、 步骤二：用指尖将边上四周聚拢。
18、 步骤三：左边抹少许水后折上来。
19、 步骤四：再用虎口捏紧封口。
20、 步骤五：反扣成形，即为伞盖式馄饨的两种成品 (四)抄手式： 步骤一：肉馅放在小馄饨皮上。
21、 步骤二：沿对角线折成三角形。
22、 步骤三：在其中一角沾点水。
23、 步骤四：将另一角折叠上去成抄手状。
24、 步骤五：将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。
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