您好,现在蔡蔡来为大家解答以上的问题。猴头菇的功效与作用及食用方法，猴头菇的功效与作用及食用方法相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、营养功效在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍之一。
2、猴头菇具有很好的使用功效，具有营养与药用的结合。
3、古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。
4、猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。
5、猴头是深山老林中的一 种大型肉质菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。
6、幼小时呈白色，成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。
7、猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。
8、我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。
9、人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。
10、性味：味甘，性平。
11、功能 ：补脾益气，助消化。
12、营养与药用猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。
13、它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。
14、每百克猴头含脂肪4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。
15、[1] 猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提升白细胞等作用。
16、故可以使人体提高对疾病的免疫能力。
17、猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好疗效。
18、在抗癌药物筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显抗癌功效。
19、 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以其治疗疾病的作用食疗价值药性性平、味甘。
20、利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；适宜人群低免疫力人群，高脑力人群；对菌物食品过敏者慎用。
21、婴儿和老人均可食用。
22、有心血管疾病、有胃肠病的患者更应食用猴头菇。
23、食用量干猴头菇每次约20克作用猴头菇性平、味甘。
24、利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效；主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、浅表性胃炎、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。
25、并对治疗肠癌有辅助作用。
26、年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
27、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品；2、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
28、3、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品；4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目；5、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤[1] [2] 食用方法食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。
29、另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。
30、干猴头菇适宜用水泡发而不宜用醋泡发，泡发时先将猴头菇洗净，然后放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，或放在热水中浸泡3个小时以上〔泡发至没有白色硬芯即可，如果泡发不充分，烹调的时候由于蛋白质变性很难将猴头菇煮软〕。
31、另外需要注意的是，即使将猴头菇泡发好了，在烹制前也要先放在容器内，加入姜、葱、料酒、高汤等上笼蒸或煮制，这样做可以中和一部分猴头菇本身带有的苦味，然后再进行烹制。
32、性味与归经甘，平。
33、归脾、胃、心经。
34、功能与主治行气消食，健脾开胃，安神益智。
35、用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，失眠多梦。
36、用法与用量25~50g。
37、贮藏置干燥处，防蛀。
38、适合人群老少皆宜。
39、有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳喘的人均可食用。
40、猴头菇的功效有以下几种：健脾养胃；安神；抗癌。
41、主体虚乏力；消化不良；失眠；胃与十二指肠溃疡；慢性胃炎；消化道肿瘤。
42、禁忌：1.脾胃虚寒和腹泻患者不宜食用 2不宜与野鸡肉搭配吃，容易导致出血。
43、 3.外伤感染和过敏者也不宜食用猴头菇，以免加重感染和过敏反应望采纳。
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