您好,现在冰冰来为大家解答以上的问题。藏族的饮食风俗是什么，藏族的饮食相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、藏餐擅长牦牛肉、绵羊肉、乳制品和青稞、土豆等的多样化烹制；菜肴制作手段主要用炖、烩、炯、蒸、烹、炸、烤，注重软烂酥嫩，以保持原汁原味为旨，面点则以蒸、煮、炸为多；既有高档佳肴，也有大众饭菜；习惯上以银器和内地所产高档瓷器为上品餐具，使用较普遍的是木制餐具。
2、主副食种类比较丰富，目前较常见的有虫草炖鸡、虫草牛肉、炸羊排、烤羊腿、风干肉、香酥牛排、灌血肠、灌面肠、生肉酱、咖喱土豆、萝卜炖牛肉、手抓羊肉、牛肉蒸饺、灌汤牛肉包子、干舔糌粑、土豆包子、咖喱米饭、玛森糕、蕨麻（人参果）甜米饭、突巴（面食的一种）以及花色繁多的小吃、甜点等等。
3、藏餐的代表性品种是面食糌粑，是将青稞整粒炒熟后磨成的粉，也有青稞炒面之称，麦香醇厚，吃法多样，食用便利一是将少许糌粑炒面和酥油盛于碗中，先掺茶喝，后以茶冲调饮用。
4、二是碗中放酥油，再以一比三的茶和糌粑拌和捏成小砣食用。
5、牧区人吃糌粑时掺和一把细奶渣揉捏。
6、豌、胡豆粉面、青稞面、麦面以及铁布地区的油麦、燕麦面粉，可溲成糊团（俗称面汤）或粉糕。
7、麦面还可以蒸馍、蒸饼、烙饼、烤饼、做锅魁、油炸青裸饼、羹汤煮面元子。
8、酸菜汤煮青稞（麦）面元子，叫“日泽”。
9、用豌豆面和燕麦、油麦面做成小粒面元子，叫“德日”。
10、油煎苏麻粉拌面元子人生果叫“热阿扭”。
11、这种面食一般为家人团圆时食用。
12、肉馅包子和饺子是逢年过节的美食之一，在农区平时偶尔也做葱蒜、洋芋、圆根、野菜馅包子和水饺。
13、肉食主要是牛、羊、猪肉，藏族人禁吃驴肉、马肉和狗肉，有些地方也不吃鱼肉、飞禽等。
14、由于宗教信仰关系，一般反对捕杀野生动物。
15、屠宰生畜时一般采用不让它们呼吸，使其缺氧而死的方法，以这种方式屠宰的牛、羊、猪肉，香馥浓郁可口。
16、宰杀当日即灌血肠、充肉肠、煮脏腑。
17、藏族食用牛、羊肉讲究新鲜，冬天在牛羊宰杀之后，立即将它冰冻，然后就可以生吃，味道鲜美可口。
18、也可立即将大块带骨肉入锅，用猛火炖煮，开锅后即可捞出食用，以鲜嫩可口为最佳。
19、民间吃肉时不用筷子，而是将大块肉盛入盘中，用刀子割食。
20、牛、羊血则加碎牛羊肉灌入牛、羊的小肠中制成血肠，四川、云南等地的藏族多将猪肉用来制成猪膘，便于保存。
21、肉类的储存多用风干法。
22、一般在入冬后宰杀的牛、羊肉一时食用不了，多切成条块，挂在通风之处，使其风干。
23、冬季制作风干肉既可防腐，又可使肉中的血水冻附，能保持风干肉的新鲜色味。
24、有当日就吃鲜肉的，也有忌食当日鲜肉的。
25、在牧区，部分牛、羊胴体被卖掉，将剩下的留作节日和常年食用。
26、农区猪肉全用于自食，头蹄和脊背肉部分，留在逢年过节和春耕时食用，板油缝闭煮沸，平时用以煎食。
27、在农区，传统“肉丁酸菜汤”、“清炖手抓肉”以及用当代烹饪方法所作饭菜逐步增多。
28、奶酪和奶饼不仅是牧民主要食品，如今也成为农家节日上席食品之一。
29、茶、乳、酒是藏族居民的传统饮料。
30、藏族的著名饮品，不仅有传统的青稞酒、酥油茶、甜茶、奶茶、鲜牦牛奶、用牦牛奶酿制的酸奶等，酥油茶是使酥油、茶汁、盐（有时还可加入鸡蛋、核桃仁等）充分交融的饮品，解渴生津。
31、青稞酒是用青稞直接发酵酿造的低度酒精饮品，类似于内地的家酿米酒，酸中带甜。
32、甜茶系用红茶、鲜牛奶或奶粉、白糖熬制配成，香甜可口。
33、相对而言，农区人好饮酒而牧区人喜喝茶。
34、藏族的自产酒分“跄”和“热阿渴”两种。
35、“跄”是藏语，即用来咂饮的青裸醪酒。
36、其酿造过程是：用温火煮青裸，冷却后加施酵粉，盛于酿锅内封盖窖酿，一周后再盛入酒桶（或酒坛）封闭复窑酝酿，所余醪汁可饮用。
37、复窖以其酝酿时间长短，分为“周”、“旬”、“月”和“年”。
38、窖酿时间愈长愈醇浓。
39、饮用窖酒，部分地区喝坛中渗水导吸的“酾”，之后还可以再窖，有的地区，将竹管插入桶（坛）中咂吮。
40、“热阿渴”(白酒，则是将醅或酾通过蒸馏的酒。
41、醅或窖酿时间长的醪蒸馏的“热阿渴”酒，酒精度高，味醇浓烈。
42、尤其是用“阿牟”蒸具蒸馏的白酒，醇香味酊，被认为是款待宾客的佳酿。
43、宾主饮酒，有的是各斟一碗敬而自饮，有的是几人共斟一碗，相互传递酬酢。
44、乳食品及饮料主要有牛奶、酥油、奶渣、奶饼、奶酪等。
45、奶乳主要是牛奶，很少有人食饮羊奶。
46、从牛奶中提取的酥油，用以拌茶和糌粑，煎人参果或煮稀饭，也点灯供神，贴饰食子等佛事用品。
47、提取酥油后的“达拉”（脱脂奶）可作冷饮，营养丰富，煮沸后即可提取奶渣。
48、奶渣拌糌粑食用，或用来煮米、面糊粥。
49、奶饼和奶糕是用细奶渣、酥油液和红糖拌和凝固而成，供节日时食用。
50、自酿自饮酒类是农家传统饮料。
51、现今青年人大都饮用外地所产各种饮料，中、老年人喜欢自酿自饮。
52、藏餐擅长牦牛肉、绵羊肉、乳制品和青稞、土豆等藏族是中国的56个民族之一，是青藏高原的原住民。
53、藏族也是跨境民族，在中国境内主要分布在西藏自治区、青海省和四川省西部，此外云南迪庆、甘肃甘南等地区也有分布，不丹等国也有藏族分布。
54、拉萨是680万藏族人心中的圣地。
55、饮食藏族有着自己独特的食品结构和饮食习惯，其中酥油、茶叶、糌粑、牛羊肉被称为西藏饮食的“四宝”，此外，还有青稞酒和各式奶制品。
56、藏餐藏餐是中国餐饮系列中的流派之一，历史悠久，品种丰富。
57、藏餐分为主食、菜肴、汤三大类。
58、藏餐的口味讲究清淡、平和，很多菜，除了盐巴和葱蒜，一般不放辛辣的调料。
59、糌粑是藏族的一种重要食品，制作很简单，将青稞炒熟后磨成面便成了糌粑。
60、食用方式多样，最常见的是用手在小碗中把茶汁、酥油与糌粑、奶渣拌匀并捏成小团而食。
61、风干肉是西藏非常有特色的一种食品。
62、初冬时节，将牛羊肉割成小条，挂在阴凉通风处，任其冷冻并逐渐自然风干，到来年二三月份食用时，不仅肉质松脆，口味也独特。
63、藏式宴席上食品的烹制及摆席方式很多。
64、最古老的方法是根据客人社会地位的高低来决定用膳形式，还有素宴、荤宴之别。
65、在食肉方面，藏族禁忌较多。
66、一般只吃牛羊肉，不吃马、驴、骡，尤忌吃狗肉。
67、鱼、虾、蛇、鳝等水产海鲜类食品，除部分城镇居民外，农牧区群众一般不习惯食用[。
68、随着社会经济和文化生活的改善，藏餐在菜肴烹制技术和用膳形式上也在不断地改进和丰富 。
69、酒文化西藏的青稞酒是用青稞直接酿成的，度数较低，藏族群众无论男女老少都喜欢喝，是喜庆过节所必备的。
70、藏族饮酒的礼仪和习俗极为丰富，每酿新酒，必先以“酒新”敬神，然后依循“长幼有序”的古训首先向家中的长辈敬酒，其后家人才能畅饮。
71、在节日婚庆或众多人聚会场合，饮酒一般是先向德高望重的长者敬献，然后按顺时针方向依次敬酒。
72、敬酒者一般应用双手捧酒杯举过头顶，敬献给受酒者，特别对长者更是如此。
73、而受酒者先双手接过酒杯，然后用左手托住，再用右手的无名指轻轻地蘸上杯中的酒，向空中弹一下，如此反复三次，表示对天、地、神的敬奉和对佛法僧三宝的祈祝，有时口中还要轻声念出吉祥的祝词，然后再饮。
74、聚会饮酒时，歌是必不可少的。
75、藏族酒歌曲调悠扬，优美动听，内容多为祝福、赞美之辞。
76、一般酒宴上，男女主人都会唱着酒歌敬酒，盛大宴会上，有专门的敬酒女郎，她们穿着华丽的服饰，唱着迷人的酒歌，轮番劝饮，直到客人醉倒为止。
77、茶文化酥油茶是西藏的藏族人不可缺少的饮料，做酥油茶离不开酥油、盐和茶，酥油是从牛羊奶里提炼的奶油，以夏季牦牛奶里提炼的金黄色酥油为最好，从羊奶里提炼的则为纯白色。
78、藏民族饮茶时讲究长幼、主客之序。
79、客人饮茶不能太急太快，一般以三碗为最吉利。
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