麹町（麹）

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1、塩麹（しおこうじ）日本的一种调味品。

2、用盐、曲子、水发酵而成。

3、麹，中文叫曲子：一种古老的发酵食品。

4、日本的麹是用米、麦子、大豆等谷物蒸熟发酵而成的，按一定比例加上盐、水，再发酵，叫塩麹。

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